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Chez Fanguin Calsat, dans l’Aveyron, « à chaque bouchée de fouasse, la saveur de la fleur d’oranger se marie à l’onctuosité de la mie bien beurrée »
Si Pauline Brauge ne touche pas terre pendant l’été, sa haute saison, c’est toute l’année ou presque que l’on se presse dans sa pâtisserie pour se procurer sa fameuse fouasse, une brioche un peu dense, subtilement parfumée à la fleur…
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